Дубовые палочки, средний обжиг, 100 гр

Дубовые палочки – отличная альтернатива настаиванию алкогольных напитков в бочках. В современных реалиях далеко не все имеют возможность выдерживать домашний алкоголь в таких емкостях по целому ряду причин.  Поэтому вместо бочки для настаивания алкоголя можно использовать данный продукт. 

Для чего нужны дубовые палочки?

Дубовые палочки способны облагородить ваш напиток и придать ему изысканный аромат и насыщенный  вкус.  С их помощью вы сможете делать у себя дома не только самогон на дубовой щепе, но и различные виды вин, коньяков, бренди, виски, кальвадоса и многого другого. 

Щепа изготавливается из кавказского  дуба возрастом не менее 100 лет, которая прошла процесс обработки, в данном случае это средний обжиг. Он придает конечному напитку приятный аромат карамели, миндаля и заморских фруктов.

Как применять дубовые палочки

Перед применением чипсы нужно подготовить, иначе велик риск, что напиток получит «дубовый» вкус. Весь процесс делится на несколько этапов:

1. Промыть палочки в холодной воде. Слить воду.
2. Снова залить воду. Вымачивать палочки в течение 1 суток, 4 раза меняя воду через примерно одинаковые промежутки времени.
3. На четвертый раз палочки залить кипятком и добавить пищевую соду. Пропорции — 0,5 чайной ложки на 40 г щепы.
4. Подождать, пока вода остынет, затем снова ее слить. 
5. Промыть палочки и просушить любым доступным способом — на солнце, в духовке, на сковородке. Палочки готовы.

Только после этого палочки можно использовать для настаивания. Пропорции — 1-4 г (примерно 5-10 палочек) на 1 литр напитка. Оптимальная крепость напитка – 45 градусов. Время выдержки – 1-3 месяца.

Через месяц-полтора получается напиток с приятным ароматом, через два месяца настаивания аромат уже с полным правом можно назвать благородным. 

Преимущества дубовых палочек

1. Отличная альтернатива настаиванию в дубовых бочках.
   
2. Более короткое время настаивания напитков по сравнению с бочками.
   
3. Потери напитка во время выдерживания алкоголя равны нулю, в то время как в дубовых бочках испарение может достигать 50% при хранении ее в квартире.
   
4. Конечная очистка – все дело в том, что дубовые чипсы обладают абсорбирующим свойством, поэтому они вбирают в себя сивушные масла, которые в малых количествах содержатся в алкогольных напитках на конечных этапах.
   
5. Оптимальная площадь взаимодействия напитка и палочек, благодаря чему эффект влияния танинов на алкоголь усиливается.